FCOM01 - MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
- Expediente: F251557AA.
- Modalidad: Teleformación.
- Duración: 10 horas.
- Fecha del curso: Próximamente.
- Precio: 100% subvencionado.
Este programa de formación se financia con fondos públicos, por lo que resulta completamente gratuito para el alumnado.
La convocatoria de dicho plan formativo está impulsada por el MTES junto con el SEPE y controlada y supervisada por FUNDAE.
Dirigido a:
Programa dirigido prioritariamente a profesionales en activo contratados por cuenta ajena.
Con este programa formativo lograrás
- Detectar y prevenir riesgos de contaminación alimentaria.
- Aplicar técnicas de conservación y almacenamiento.
- Mantener protocolos estrictos de higiene y limpieza.
- Cumplir con la legislación y los sistemas de seguridad alimentaria.
Detalles del programa formativo
Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos.
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• Clasificación de los alimentos
- Concepto de alimento.
- Tipos de alimentos.
- Criterios de calidad.
• Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos
- Concepto de contaminación en alimentos.
- Tipo, vías y fuentes de contaminación.
• Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
- Tipos de microorganismos.
- Factores de crecimiento.
- Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos.
- Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos.
• Distinción de los métodos conservación de los alimentos
- Métodos físicos: temperatura y contenido en agua.
- Métodos químicos.
- Envasado. Envasados específicos. Productos no envasados.
- Etiquetado.
- Almacenamiento.
• Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
- Higiene personal.
- Locales e instalaciones.
- Residuos y reciclado de residuos.
- Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.
- Control de plagas.
• Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
- Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
- Reglamento europeo 852/2004.
- Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos.
- Real Decreto 109/2010.
- Medidas legislativas actuales.
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Concienciación de la importancia de la adopción de las medidas de limpieza e higiene personal en la manipulación de alimentos.
• Valoración de la necesidad de aplicar correctamente los métodos de conservación y almacenamientos de los alimentos para evitar posibles enfermedades.
• Asimilación del valor del estricto cumplimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos.